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フルーツ・カッティングの技法書

フルーツ・カッティングの技法書

著者名: 村上しずか 著
発売日: 2011-12-21
ISBN: 978-4-416-81064-4
書名(かな): フルーツカッティングノギホウショ
判型: B5変
ページ数: 240
定価:
本体3,200 円+税
40種類以上のフルーツの基本的なカットの技法から応用までを網羅しつつ、シーン別のテーブル・コーディネイトや、食器、お花、キャンドル、リボン等との組み合わせ例も紹介。さらにフルーツの端材を活かす方法や原価計算等の知識、アロマ効果等、フルーツの効能も掲載しているので、実践ですぐに使える教科書的な書籍です。
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