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プロフェッショナル・チーズ読本

プロフェッショナル・チーズ読本

著者名: 木村則生 著
発売日: 2012-11-14
ISBN: 978-4-416-81164-1
書名(かな): プロフェッショナルチーズトクホン
判型: A5
副書名: プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで
ページ数: 192
定価:
本体2,000 円+税
チーズのプロフェッショナルが教えるチーズの種類・特徴、そして保存法、作り方、楽しみ方なども掲載したチーズの魅力満載のチーズ事典。
チーズに関する知識はもちろん、よいチーズの見極め方、美味しさを保つポイント、プラトーの作り方といった実践テクニック、食事やシチュエーションに合わせたチーズのセレクト法、さらに新しいチーズの食し方まで、知識だけではなく実践におけるポイントを、わかりやすく解説する。
チーズ・プロフェッショナルを目指す人、レストランやワインバーのサービスマン、チーズ愛好家のためのチーズバイブル。

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