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日本料理・美しい盛り付けのワザ

日本料理・美しい盛り付けのワザ

著者名: 中嶋貞治
発売日: 2012-03-16
ISBN: 978-4-416-81257-0
書名(かな): ニホンリョウリ ウツクシイモリツケノワザ
判型: B5
副書名: テクニックとレシピを手順付きで解説
ページ数: 192
定価:
本体2,800 円+税
「日本料理は目で楽しむ料理」とも言われるほど盛り付けが重要な料理。
この本では「ミシュランガイド」でも毎年一つ星を獲得する「新宿割烹中嶋」の店主が、小鉢を中心に75品の料理のレシピと美しい盛り付けのテクニックを写真付きで詳しく解説します。
日本料理の定番と伝統の味付け、盛り付け方、器を替えての盛り付け方など、プロの技を余すところなく紹介しているので、料理人を目指す修業中の方からプロの方、プロの味や技をご家庭で再現したい方など、日本料理を志す方必読の書となっています。

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