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BIOSTORY Vol.19

BIOSTORY Vol.19

著者名: BIOSTORY編集部 編
発売日: 2013-05-25
ISBN: 978-4-416-11308-0
書名(かな): ビオストーリー19
判型: B5
副書名: 人と自然の新しい物語
ページ数: 112
定価:
本体1,500 円+税
特集 時空を超えた「発酵」の魅力

序 発酵と腐敗の境界:東京農業大学「食と農」の博物館 館長 小泉幸道(東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科教授)

1 石割桜の酵母から生まれた“福幸(ふっこう)ビール”:北里大学海洋バイオテクノロジー釜石研究所 笠井宏朗
2 病気に強い植物性乳酸菌:東京農業大学 応用生物科学部 生物応用化学科 学科長 岡田早苗
3 動物性乳酸菌の活用法:北里大学 獣医学部 動物資源科学科 教授 向井孝夫

コラム1 ヤマブドウ酒の過去・現在・未来:株式会社 佐幸本店 代表取締役社長 佐々木 茂
コラム2 牛の各胃における発酵:独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 畜産草地研究所 家畜生理栄養研究領域 竹中昭雄
コラム3 お茶の発酵いろいろ:星薬科大学 学長 田中隆治
コラム4 巨大植物への挑戦:万田発酵
          

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