書名
著者名
キーワード

チーズの事典

チーズの事典

著者名: チーズ王国(監修)
発売日: 2019-05-10
ISBN: 978-4-416-51889-2
書名(かな): チーズノジテン
判型: A5変形(188mm×148mm)
副書名: 絵画・建築・映画・文学で味わう
ページ数: 256
定価:
本体2,200 円+税
立ち読み

種類も味わいもさまざまな、奥の深いチーズの世界。

本書は、AOP認定(フランスの食品の品質管理基準)された、ナチュラルチーズ45点を取り上げています。
チーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、アート、建築、映画なども、豊富なビジュアルを贅沢に掲載してくわしく紹介しています。

チーズが作られた土地のカルチャーを知ることで、味わいもさらに奥深くなるはず。
ぜひ、知識と文化の旅をしながら、チーズを味わっていただきたい一冊です。

さらに、相性のいいワインの見つけ方やパンとチーズの組み合わせ方も紹介。
また、意外と知らない素朴な疑問や、知っておくと便利な情報まで、チーズにまつわるQAを掲載。

本書はチーズの初心者から、プロ資格を目指すチーズ愛好家まで、観て読んで楽しめる、チーズのカルチャー本です。

■目次抜粋
チーズの基礎知識のこと
チーズの種類と認定
チーズの原料
チーズの産地

Fromage 01 白カビタイプ
カマンベール・ド・ノルマンディ/ヌフシャテル/ブリー・ド・モー/ブリー・ド・ムラン ほか

Fromage 02 青カビタイプ
ロックフォール/ブルー・デ・コース/ブルー・ド・ジェックス/フルム・ダンベール ほか

Fromage 03 セミハードタイプ
オッソー=イラティ・ブルビ・ピレネー/モルビエ/ルブロション・ド・サヴォワ/トム・デ・ボージュ ほか

Fromage 04 ハードタイプ
コンテ/アボンダンス/ボーフォール

Fromage 05 ウォッシュタイプ
リヴァロ/ポン・レヴェック/マロワール/モン・ドール ほか

Fromage 06 シェーヴルタイプ
マコネ/シュヴロタン/ピコドン/リゴット・ド・コンドリュー ほか

Fromage 07 フレッシュタイプ
ブロッチュ

チーズに合うワインとパン
Fromage Q&A
関連カテゴリ:
書籍
書籍 > 生活実用
数量: