#プロ向け

シュークリームの発想と組み立て

藤生 義治 ほか

発売日： 2021年04月09日

「シュークリーム」の歴史から、作り方、アレンジまでを徹底解剖したプロのための製菓書です。

プロのための製菓技法 生地 増補改訂版

金子 美明 ほか

発売日： 2021年03月10日

お菓子の基盤となる生地を使ったお菓子を5人のパティシエがレシピともに紹介する、プロのための1冊です。

プロのための製菓技法 クリーム 増補改訂版

興野 燈 ほか

発売日： 2021年03月10日

菓子作りの基本となるクリームと菓子の作り方を、５人のシェフパティシエが詳細に解説する実践的な教科書。

新版 鉋大全

大工道具研究会

発売日： 2020年12月14日

『鉋大全』を内容改訂、増ページし、より詳しく鉋の使い方や治具製作を解説。最新の情報も取り入れた新版。

料理に役立つ 香りと食材の組み立て方

市村 真納 ほか

発売日： 2020年09月11日

香りの専門家が教えてくれる、いろいろな食材との組み合わせ方のヒントとレシピ集

北欧料理大全

カトリーネ・クリンケン ほか

発売日： 2020年04月07日

北欧で愛されている家庭料理101点を、地元で実績のある料理執筆家が書き下ろした本格本。

プラスアクション！ 劇的フラワーデザイン

後藤 清也

発売日： 2020年04月08日

フラワーアレンジメントのバリエーションを劇的に増やす“時短”“花材選択”“高見せ”のテクニックを解説

フラワーアレンジメントの発想と作り方

永塚 慎一

発売日： 2020年03月04日

発想と作り方を中心に基本から上級者向けまで掲載したアイデアブック。

すしのサイエンス

土田 美登世 ほか

発売日： 2020年02月13日

今や世界中で人気の鮨。人々を惹きつける秘密は何か？　美しいビジュアルとともに科学で迫ります。

果実とパンの組み立て方

ナガタユイ

発売日： 2020年02月10日

前作『卵とパンの組み立て方』の著者によるシリーズ第２弾。

日本の刃物 研ぎの技法

大工道具研究会

発売日： 2020年01月14日

包丁や大工道具、園芸用の刃物などの日本の刃物の研ぎ方を紹介。

長谷良子リボンアートフラワー＆アレンジメント

長谷 良子

発売日： 2019年12月18日

リボンと組み合わせたアートフラワー・アレンジメント作品集。

フラワーラッピング・マニュアル

出崎 徹

発売日： 2019年08月07日

ブーケ・アレンジメント・スワッグデザイン図鑑300

フローリスト編集部

発売日： 2019年05月15日

指物の基礎と製作技法

大工道具研究会

発売日： 2019年04月09日

秘伝・鈍穴流「花文」の庭

近藤 三雄 ほか

発売日： 2019年04月09日

イタリア肉料理の発想と組み立て

高山 いさ己

発売日： 2019年03月05日

卵とパンの組み立て方

ナガタユイ

発売日： 2019年02月04日

増補改訂 【原色】 木材加工面がわかる樹種事典

河村 寿昌 ほか

発売日： 2019年01月10日

ハンバーガーの発想と組み立て

白根 智彦 ほか

発売日： 2018年12月17日

花束・ブーケの発想と作り方

フローリスト編集部

発売日： 2018年10月02日

フレンチスタイルのフラワーデザイン 〜美しい配色集〜

古賀 朝子

発売日： 2018年09月04日

水揚げ&花のケア 増補改訂版

薄木 健友

発売日： 2018年08月09日

フラワーアレンジメントの基本メソッド

蛭田 謙一郎

発売日： 2018年08月06日

季節の色合いを楽しむブーケ

藤野 幸信

発売日： 2018年06月04日

Jeux de fleurs

ローラン・ボーニッシュ

発売日： 2018年05月15日

グラス・スイーツ・バリエーション

ベルグの4月 山内 敦生

発売日： 2018年05月08日

ジョルジュ・フランソワ 花の教科書 ―Mon étude de ...

ジョルジュ・フランソワ

発売日： 2018年04月02日

メンタルトレーナー直伝　先生の“ごきげん思考”で、授業はうまくいく！

辻 秀一

発売日： 2018年03月06日

ローラン・ボーニッシュのブーケレッスン new edition

ローラン・ボーニッシュ

発売日： 2018年01月17日