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フルーツ・カッティングの技法書

各種フルーツのカット・盛り付け・選び方から、端材の活かし方、原価計算まで

著者: 村上 しずか

定価(税込)3,520円

発売日2010年12月21日

ISBN978-4-416-81064-4

内容

40種類以上のフルーツの基本的なカットの技法から応用までを網羅しつつ、シーン別のテーブル・コーディネイトや、食器、お花、キャンドル、リボン等との組み合わせ例も紹介。さらにフルーツの端材を活かす方法や原価計算等の知識、アロマ効果等、フルーツの効能も掲載しているので、実践ですぐに使える教科書的な書籍です。

商品名 フルーツ・カッティングの技法書

商品名(カナ) フルーツ カッティングノギホウショ

判型 B5変

ページ数 240

お詫びと訂正

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