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料理
各種フルーツのカット・盛り付け・選び方から、端材の活かし方、原価計算まで
内容
40種類以上のフルーツの基本的なカットの技法から応用までを網羅しつつ、シーン別のテーブル・コーディネイトや、食器、お花、キャンドル、リボン等との組み合わせ例も紹介。さらにフルーツの端材を活かす方法や原価計算等の知識、アロマ効果等、フルーツの効能も掲載しているので、実践ですぐに使える教科書的な書籍です。
商品名 フルーツ・カッティングの技法書
商品名（カナ） フルーツ カッティングノギホウショ
著者名 村上 しずか
判型 B5変
ページ数 240
お詫びと訂正
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料理
12 genres
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生粋の趣味人のための、深くて広い12ジャンル。
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