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Book食文化・郷土料理がわかる 世界の国旗弁当
青木 ゆり子
発売日： 2021年07月05日
近刊
国・地域を代表する食材を使った「国旗」のお弁当で、世界の食文化と郷土料理を楽しく学べるレシピ図鑑。
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Bookモンブランの発想と組み立て
山本 次夫 ほか
発売日： 2021年06月07日
新刊
街のケーキ屋さんの定番菓子「モンブラン」。作り方やアレンジなど、魅力を徹底解剖した１冊です。
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Book鮭とごはんの組み立て方
佐藤 友美子
発売日： 2021年05月25日
築地場外で鮭専門店を営む著者が伝える、鮭の調理法とレシピアレンジをおにぎりを基本に展開。
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Bookパンのトリセツ
池田 浩明 ほか
発売日： 2021年05月25日
バゲットや食パンなどの食事パン12種について、切り方や食べ方などを解説する取り扱い説明書。
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Bookフランスの内臓料理
廣瀬 亮
発売日： 2021年04月13日
牛、豚、鶏のあらゆる内臓の下処理技術から最適な調理技法まで約60レシピ。
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BookOXYMORONのあまいもの
大島 小都美 ほか
発売日： 2021年04月13日
行列のできるカレー店・OXYMORONが、店で人気のお菓子を家でおいしくつくるコツをご紹介します。
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Bookマンガでわかる日本料理の常識
長島 博 ほか
発売日： 2021年04月13日
日本料理の常識を知ると持続可能な社会へのヒントがみえてくる。
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Bookシュークリームの発想と組み立て
藤生 義治 ほか
発売日： 2021年04月09日
「シュークリーム」の歴史から、作り方、アレンジまでを徹底解剖したプロのための製菓書です。
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Bookのほほん御膳
こころのたね。yasuyo
発売日： 2021年03月12日
人気ナチュラルフードコーディネーターが教える華やかでおいしい御膳の作り方。
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Bookプロのための製菓技法 生地 増補改訂版
金子 美明 ほか
発売日： 2021年03月10日
お菓子の基盤となる生地を使ったお菓子を5人のパティシエがレシピともに紹介する、プロのための1冊です。
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Bookプロのための製菓技法 クリーム 増補改訂版
興野 燈 ほか
発売日： 2021年03月10日
菓子作りの基本となるクリームと菓子の作り方を、５人のシェフパティシエが詳細に解説する実践的な教科書。
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Bookスパイスの科学大図鑑
スチュアート・ファリモンド ほか
発売日： 2021年03月03日
スパイスの特徴である「香り」に科学的に着目し、香りを最大限立たせる方法や組み合わせ、レシピなどを紹介
