料理

温野菜とパンの組み立て方

ナガタ ユイ

発売日： 2021年07月19日

主に加熱して使用する根菜を中心に、ほっくり＆ボリューム感あるサンドイッチのレシピとアレンジを紹介。

食文化・郷土料理がわかる 世界の国旗弁当

青木 ゆり子

発売日： 2021年07月05日

国・地域を代表する食材を使った「国旗」のお弁当で、世界の食文化と郷土料理を楽しく学べるレシピ図鑑。

モンブランの発想と組み立て

山本 次夫 ほか

発売日： 2021年06月07日

街のケーキ屋さんの定番菓子「モンブラン」。作り方やアレンジなど、魅力を徹底解剖した１冊です。

鮭とごはんの組み立て方

佐藤 友美子

発売日： 2021年05月25日

築地場外で鮭専門店を営む著者が伝える、鮭の調理法とレシピアレンジをおにぎりを基本に展開。

パンのトリセツ

池田 浩明 ほか

発売日： 2021年05月25日

バゲットや食パンなどの食事パン12種について、切り方や食べ方などを解説する取り扱い説明書。

マンガでわかる日本料理の常識

長島 博 ほか

発売日： 2021年04月13日

日本料理の常識を知ると持続可能な社会へのヒントがみえてくる。

フランスの内臓料理

廣瀬 亮

発売日： 2021年04月13日

牛、豚、鶏のあらゆる内臓の下処理技術から最適な調理技法まで約60レシピ。

OXYMORONのあまいもの

大島 小都美 ほか

発売日： 2021年04月13日

行列のできるカレー店・OXYMORONが、店で人気のお菓子を家でおいしくつくるコツをご紹介します。

シュークリームの発想と組み立て

藤生 義治 ほか

発売日： 2021年04月09日

「シュークリーム」の歴史から、作り方、アレンジまでを徹底解剖したプロのための製菓書です。

のほほん御膳

こころのたね。yasuyo

発売日： 2021年03月12日

人気ナチュラルフードコーディネーターが教える華やかでおいしい御膳の作り方。

プロのための製菓技法 クリーム 増補改訂版

興野 燈 ほか

発売日： 2021年03月10日

菓子作りの基本となるクリームと菓子の作り方を、５人のシェフパティシエが詳細に解説する実践的な教科書。

プロのための製菓技法 生地 増補改訂版

金子 美明 ほか

発売日： 2021年03月10日

お菓子の基盤となる生地を使ったお菓子を5人のパティシエがレシピともに紹介する、プロのための1冊です。