料理

鮭とごはんの組み立て方

佐藤 友美子

発売日： 2021年05月25日

築地場外で鮭専門店を営む著者が伝える、鮭の調理法とレシピアレンジをおにぎりを基本に展開。

パンのトリセツ

池田 浩明 ほか

発売日： 2021年05月25日

バゲットや食パンなどの食事パン12種について、切り方や食べ方などを解説する取り扱い説明書。

マンガでわかる日本料理の常識

長島 博 ほか

発売日： 2021年04月13日

日本料理の常識を知ると持続可能な社会へのヒントがみえてくる。

フランスの内臓料理

廣瀬 亮

発売日： 2021年04月13日

牛、豚、鶏のあらゆる内臓の下処理技術から最適な調理技法まで約60レシピ。

OXYMORONのあまいもの

大島 小都美 ほか

発売日： 2021年04月13日

行列のできるカレー店・OXYMORONが、店で人気のお菓子を家でおいしくつくるコツをご紹介します。

シュークリームの発想と組み立て

藤生 義治 ほか

発売日： 2021年04月09日

「シュークリーム」の歴史から、作り方、アレンジまでを徹底解剖したプロのための製菓書です。

のほほん御膳

こころのたね。yasuyo

発売日： 2021年03月12日

人気ナチュラルフードコーディネーターが教える華やかでおいしい御膳の作り方。

プロのための製菓技法 クリーム 増補改訂版

興野 燈 ほか

発売日： 2021年03月10日

菓子作りの基本となるクリームと菓子の作り方を、５人のシェフパティシエが詳細に解説する実践的な教科書。

プロのための製菓技法 生地 増補改訂版

金子 美明 ほか

発売日： 2021年03月10日

お菓子の基盤となる生地を使ったお菓子を5人のパティシエがレシピともに紹介する、プロのための1冊です。

スパイスの科学大図鑑

スチュアート・ファリモンド ほか

発売日： 2021年03月03日

スパイスの特徴である「香り」に科学的に着目し、香りを最大限立たせる方法や組み合わせ、レシピなどを紹介

生野菜とパンの組み立て方

ナガタユイ

発売日： 2021年02月10日

葉菜、果菜類を中心に生食のサラダ的なサンドイッチのレシピ作りに役立つ決定版の本です。

台湾のお弁当

台湾大好き編集部

発売日： 2021年01月12日

台湾の方10名の“いつものお弁当”の景色とレシピを紹介。