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プロフェッショナル・チーズ読本

プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで

著者: 木村 則生

定価(税込)2,200円

発売日2011年11月14日

ISBN978-4-416-81164-1

内容

チーズのプロフェッショナルが教えるチーズの種類・特徴、そして保存法、作り方、楽しみ方なども掲載したチーズの魅力満載のチーズ事典。
チーズに関する知識はもちろん、よいチーズの見極め方、美味しさを保つポイント、プラトーの作り方といった実践テクニック、食事やシチュエーションに合わせたチーズのセレクト法、さらに新しいチーズの食し方まで、知識だけではなく実践におけるポイントを、わかりやすく解説する。
チーズ・プロフェッショナルを目指す人、レストランやワインバーのサービスマン、チーズ愛好家のためのチーズバイブル。

商品名 プロフェッショナル・チーズ読本

商品名(カナ) プロフェッショナルチーズトクホン

著者 木村 則生

判型 A5

ページ数 192

お詫びと訂正

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