ジャンルから探す
Book
料理
内容
むきもの=野菜の飾り切りは、日本料理を彩るのに欠かせないもの。
料理人の世界でも、苦手な人が多いこのワザを、基本から手順を踏んで写真と共に丁寧に解説します。
春夏秋冬に分けて、四季を彩るむきものと使用例の料理、年中行事に使えるむきものと使用例の料理と紹介しているので、実際の料理に使うイメージがわきやすい!
また、飾りに使うだけでなく、持ちやすくするなど、実用的にも使えるアイデアまで紹介しています。
日本料理の料理人、料理人を目指す人、日本料理を究めたい趣味人に読んでほしい本です。
著者紹介
島谷 宗宏（シマタニ ムネヒロ）
テレビ東京「TVチャンピオン・飾り包丁むきもの選手権」優勝者。奈良県「月の舟」元総料理長。2012年5月末に独立し、新しい懐石料理の店を京都に開店する。TVや雑誌にも多数出演。
商品名 日本料理 最新むきもののワザ
商品名（カナ） ニホンリョウリ サイシンムキモノノワザ
著者名 島谷 宗宏
判型 B5
ページ数 176
お詫びと訂正
Book
料理
関連情報
12 genres
知らない世界がここに。
生粋の趣味人のための、深くて広い12ジャンル。
Trend keywords
電子書籍を購入する
オンラインで購入する
