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スパイス選びから始める インドカレー名店のこだわりレシピ

東京スパイス番長シャンカールが伝授!

編集: シャンカール・ノグチ

定価(税込)1,650円

発売日2013年06月13日

ISBN978-4-416-61344-3

内容

カレー番長のスパイス担当、シャンカール・ノグチが国内のカレー名店のレシピを紹介し、その料理のポイントを紹介。特にスパイスにこだわって解説した一冊。

著者紹介

シャンカール・ノグチ

1973年、東京生まれ。
貿易商。アメリカ留学後、インド・パンジャブ地方出身の祖父L.R.ミグラニが立ち上げたインドアメリカン貿易商会の3代目として、インド国内の市場を巡りつつインド食品の輸入、開発と販売を手がける。世界中に弟子を持つドクターパルタップにアーユルヴェーダを基礎から学び、帰国後も市場で仕入れた新鮮な食材を使い、野外や湯治棟キッチンでスパイス料理を実践中。近年では、ガラムマサラの調合や初代から40年輸入が続くアルフォンソマンゴーの商品開発などを行っている。

商品名 スパイス選びから始める インドカレー名店のこだわりレシピ

商品名(カナ) スパイスエラビカラハジメル インドカレーメイテンノコダワリレシピ

編集 シャンカール・ノグチ

判型 B5

ページ数 128

お詫びと訂正

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