商品名 スパイス選びから始める インドカレー名店のこだわりレシピ
商品名（カナ） スパイスエラビカラハジメル インドカレーメイテンノコダワリレシピ
編集者名 シャンカール・ノグチ
判型 B5
ページ数 128
内容
カレー番長のスパイス担当、シャンカール・ノグチが国内のカレー名店のレシピを紹介し、その料理のポイントを紹介。特にスパイスにこだわって解説した一冊。
スパイス選びから始める インドカレー名店のこだわりレシピ
東京スパイス番長シャンカールが伝授!
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著者紹介
シャンカール・ノグチ
1973年、東京生まれ。
貿易商。アメリカ留学後、インド・パンジャブ地方出身の祖父L.R.ミグラニが立ち上げたインドアメリカン貿易商会の3代目として、インド国内の市場を巡りつつインド食品の輸入、開発と販売を手がける。世界中に弟子を持つドクターパルタップにアーユルヴェーダを基礎から学び、帰国後も市場で仕入れた新鮮な食材を使い、野外や湯治棟キッチンでスパイス料理を実践中。近年では、ガラムマサラの調合や初代から40年輸入が続くアルフォンソマンゴーの商品開発などを行っている。
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