商品名農耕と園芸 2021年春号
商品名（カナ）ノウコウトエンゲイ 2021ネンハルゴウ
編集者名農耕と園芸編集部
判型B5
ここだけの話
シイタケ栽培最前線に突撃！
『農耕と園藝 春号』では数年振りに「キノコの栽培技術と生産事例」を大特集！
ということで、今回はシイタケ栽培で有名な農家さんから、さまざまなお話を伺いました。
1月中旬、東北新幹線に揺られて編集部が取材に向かったのは、岩手県久慈市にある「越戸きのこ園」さん。
越戸きのこ園さんでは、寒冷地特有の気候を生かし、環境循環型の栽培法を取り入れ、豊富な森林資源を味方につけながら、肉厚のシイタケを栽培しています。
白色が印象的な高台のシイタケ栽培ハウス。その数、全部で１１０棟！海辺の高台は、夏場でも冷たく湿った「やませ」と呼ばれる風が海から吹きつけます。
取材当日も、度々「びゅん！」と強い風が吹いていましたよ～
いざ、発生質（培養室）！
ハウスのなかに入ると、たくさんの菌床が…！
大体1棟に1万５０００個の菌床が並んでいるそう。
今回の本誌特集ページや表紙でもご紹介していますが、文字並びを見るだけでも圧巻ですよね！
こちらは低温でじっくり育成されている真っ最中のシイタケ。
たっぷりの湿度とともにおいしく生長中～
すでに鍋料理や肉詰め、そのまま焼いても魅力的な雰囲気が漂っています…！
私たちの日々の食卓でも馴染み深いシイタケ、こんな風に栽培されているんですね。
『農耕と園藝 春号』では、作業効率を重視した「上面栽培」や、環境循環型かつICT技術を駆使した栽培管理など、こだわりと工夫が詰まった“シイタケ栽培最前線”をさらに深掘りしてご紹介。
詳しくはぜひ本誌でご覧ください♪
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