商品名 パンづくりの科学
商品名（カナ） パンヅクリノカガク
著者名 吉野 精一
判型 四六
ページ数 240
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著者紹介
吉野 精一（ヨシノ セイイチ）
辻製パンマスターカレッジ。大阪・羽曳野高校卒、辻調理師専門学校卒、ｱﾒﾘｶ･ｶﾝｻｽ州立大学農学部、穀物学科卒。エコール辻 大阪 在籍。
自らをパンにたとえると、「大きくてｺﾞﾛﾝとした感じのﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝのようなﾊﾟﾝでしょうか?見た目はいかついけど､食べると味わいがあって美味しい(笑)」。
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