中華なフィンガーフード・50のレシピ

ペニンシュラ、マンダリンなど都内の有名ホテルをはじめ、多くの外資系ホテルのメインダイニングがフレンチから中華に切り替わっています。
サロネーゼたちがランチやディナーを楽しむ際も、もっぱらチャイニーズが人気です。
飲茶やアフタヌーンティー、中国茶の流行もあり、モダンシノワなインテリアやテーブルセッティングで、チャイニーズを堪能するおもてなしのスタイルがもっとも旬です。

本書は好調な『フィンガーフード』シリーズの4冊目として、中華のパーティー料理をオードブルからデザートまで50点集め、1冊にまとめます。
エビチリ、北京ダック、ピータン、小龍包、桃まんじゅう、杏仁豆腐、マンゴープリンなどなど、人気の中華をひと口サイズのおしゃれなフィンガーフードにアレンジ。
一般家庭では難しいと思われている調理法も、より簡単にできる手法をセレクトして詳しく紹介します。
コラムでは、おしゃれな中華、“モダンシノワ”に仕上げる器使いや盛り付け方法、中華ならではの調味料で作るソース、中華素材の紹介と上手な使い方、上海・北京…など地域別料理の特徴についても、詳しく紹介します。