商品名BIOSTORY Vol.19
商品名（カナ）ビオストーリー ボリュームジュウキュウ
編集者名BIOSTORY 編集委員会
判型B5
ページ数112
ISBN978-4-416-11308-0
内容
特集 時空を超えた「発酵」の魅力
序 発酵と腐敗の境界:東京農業大学「食と農」の博物館 館長 小泉幸道(東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科教授)
1 石割桜の酵母から生まれた“福幸(ふっこう)ビール”:北里大学海洋バイオテクノロジー釜石研究所 笠井宏朗
2 病気に強い植物性乳酸菌:東京農業大学 応用生物科学部 生物応用化学科 学科長 岡田早苗
3 動物性乳酸菌の活用法:北里大学 獣医学部 動物資源科学科 教授 向井孝夫
コラム1 ヤマブドウ酒の過去・現在・未来:株式会社 佐幸本店 代表取締役社長 佐々木 茂
コラム2 牛の各胃における発酵:独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 畜産草地研究所 家畜生理栄養研究領域 竹中昭雄
コラム3 お茶の発酵いろいろ:星薬科大学 学長 田中隆治
コラム4 巨大植物への挑戦:万田発酵
【連載】○珍品図鑑○論点○巻頭言○自然を読む○フィールドレポート海外○フィールドレポート国内○必読書
【不定期連載】○震災と生き物を考える○生き物のいま
【投稿原稿】【学会情報】ほか
