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Book
料理
内容
スパイス調合家、スパイス料理家として活躍する著者が新しい使い方を提案する、スパイス&ハーブ料理の本。
クミンやコリアンダーをはじめとするスパイスの基本的な働きを、香りのグラフなどでわかりやすく解説しながら、各スパイスにあった使い方を考察します。肉、魚、野菜、デザートなどスパイス&ハーブを活用したオリジナルレシピを多数紹介します。
ミックススパイス、スパイスペースト、カレー粉、スパイス&ハーブティーなどスパイス調合家ならではの繊細な配合レシピも満載。今までの料理を変えるヒントになる一冊です。150種以上のスパイス&ハーブを収録し、図鑑としても楽しめる利用価値の高い本です。
著者紹介
日沼 紀子（ヒヌマ ノリコ）
スパイス調合家、スパイス料理家。
食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発の他、ワークショップ等でスパイス＆ハーブを使った生活の楽しさを提案している。スパイスやバスソルト、ハーブティーなどを調合、販売するオリジナルブランドatelierCROISEMENT（アトリエクロワズモン）主宰。
商品名 スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て
商品名（カナ） スパイス アンド ハーブリョウリノハッソウトクミタテ
著者名 日沼 紀子
判型 B5変（縦247mm×横185mm）
ページ数 224
はじめに
Chapter.1 スパイス&ハーブの基本
Chapter.2 スパイス&ハーブ図鑑と料理の組み立て
セリ科のスパイス&ハーブ
シソ科のスパイス&ハーブ
ショウガ科のスパイス&ハーブ
アブラナ科のスパイス&ハーブ
甘い香りのスパイス&ハーブ
ペッパー
そのほかのスパイス&ハーブ
アジアのスパイス&ハーブ
和のスパイス&ハーブ
Chapter.3 ミックススパイスの組み立て
Chapter.4 カレーの組み立て
Chapter.5 スパイスペースト
Chapter.6 スパイスハーブティーの組み立て
スパイスの歴史
お詫びと訂正
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関連情報
12 genres
知らない世界がここに。
生粋の趣味人のための、深くて広い12ジャンル。
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