Book

料理

ひんやり さっぱり ゼリー寄せ

栄養満点の食べるスープ

著者: 大越郷子

定価(税込)1,540円

発売日2019年05月16日

ISBN978-4-416-61972-8

内容

スープのように具沢山、サラダよりも食べやすい。
食欲がなくても、ちゅるんと食べられる野菜たっぷりのゼリー寄せは、夏の毎日の食卓にぴったりです。

手軽に栄養の底上げになるスープは便利ですが、夏の暑い日にはちょっと…。
そういう時にはスープをそのまま固めたゼリー寄せはいかがでしょう。
たくさん作って冷蔵庫に冷やしておけば、いつでも栄養満点のおかずが食べられます。
夏野菜の栄養はもちろんのこと、寒天はカロリーゼロで食物繊維が豊富な優秀素材。
ゼラチンは美容にいいコラーゲンをたっぷり含みます。
どちらもダイエットにも最適。

本書では、毎日の食卓に便利な38のレシピと、寒天、ゼラチンの上手な使いかたを徹底解説します。
寒天の仲間で、透明感と独特な食感が人気のアガーを使ったレシピもご紹介。

著者紹介

大越 郷子(オオコシ サトコ)

管理栄養士、フードコーディネーター。
服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。
雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。
体によくておいしいレシピに定評がある。

商品名 ひんやり さっぱり ゼリー寄せ

商品名(カナ) ヒンヤリ サッパリ ゼリーヨセ

著者 大越郷子

判型 B5

ページ数 96

野菜たっぷり。ゼラチン・寒天の栄養パワー。

PART1 「ゼラチン」のゼリー寄せ
・ミネストローネのゼリースープ
・にんじん&りんごのゼリースープ豆乳がけ
・「だし」風ゼリースープ
・焼きなすの赤だしゼリー添え
・みょうが&かいわれ大根のお吸い物風ゼリー寄せ
・クラムチャウダーのゼリースープ
・ヴィシソワーズと魚介のジュレの2層仕立て
・焼きざけとおろし大根の和風ゼリースープ
・すりおろしきゅうり&ほたて貝柱の中華風ゼリースープ
・たたき長いもの海苔味ゼリースープ
・とうがんとオクラの和風ゼリースープ
・つぶつぶコーンの豆乳ゼリースープ
・トマトとツナの黒酢ゼリースープ
・きくらげと豆苗のかき玉ゼリースープ
・ペンネの明太子ゼリースープ
・鶏ささみ肉と野菜のカレー風味ヨーグルトゼリースープ
・トマトカップのゼリー仕立て
・アボカドとサーモンのマスタードゼリースープ
・シーフードミックス入り豆乳ゼリースープ
・きのことひじきのみそゼリー寄せ
・せん切り野菜&にんじんジュースのゼリースープ
Sweets フルーツ・シャンパンゼリー

PART2 「寒天」のゼリー寄せ
・そうめんともずくの寒天寄せ
・ガスパチョの寒天寄せ
・ポテトサラダの寒天寄せ
・ミニトマト寒天の茶巾絞り
・白菜と鶏そぼろ ごま風味のピリ辛寒天寄せ
・トマト寒天とモッツアレラチーズのサラダ仕立て
・里いもとコンビーフ カレー風味の寒天寄せ
・くずし豆腐とわかめのお吸い物風寒天
・香味野菜のごまみそ汁風寒天
・とろろいも&とろろ昆布の寒天寄せ
・茶碗蒸しの寒天のせ
・きゅうりとキウイフルーツの寒天スープ
・野菜サラダ 寒天ドレッシングがけ
・ほたてと豆腐の寒天寄せ
・あおさ海苔の梅肉寒天寄せ
・甘酒とみその寒天寄せ
・「冷や汁」の寒天スープ
・豚しゃぶしゃぶのキムチ寒天和え
・グリーン野菜のゼリーケーキ
・彩り野菜のテリーヌ仕立て
・枝豆の2層ゼリー仕立て
・豆入り緑茶のゼリースープ
・塩もみなすのゼリー寄せ
・丸ごとトマトのコンソメ煮 ジュレがけ
Sweets いちごの淡雪かん

PART3 ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう
・ゼラチン・寒天・アガーの違い
・ゼラチン
・寒天
・アガー
・型からきれいに取り出すコツ

お詫びと訂正

Book

料理

関連情報