Book

料理

野口真紀の わたしの好きなトマト料理

サラダ、煮込み、大皿料理まで くり返し作りたくなるトマトおかずの決定版66

著者: 野口真紀

定価(税込)1,540円

発売日2019年07月02日

ISBN978-4-416-71926-8

内容

「好きな野菜」のランキングで常に上位に入るトマトは、リコピンやβカロテン、ビタミンCなどが多く含まれ、健康にいい野菜として注目を集めています。

トマトのすごさは栄養面だけではありません。
さまざまな料理に使える超・万能食材なのです。

オリーブオイルと組み合わせるイタリア料理を筆頭に、しょうゆや味噌など和の調味料、辛くて酸っぱい中華風の味付けとも好相性。
和・洋・中、デザートにも、あらゆるジャンルの料理に使えるのです。
生でサラダや和えものに、炒めたり煮込んだり火を通すとまた別のおいしさが生まれ、調理法のバリエーションも無限。
毎日使っても、飽きることがありません。
また、うまみ成分のグルタミン酸が豊富に含まれているので、料理に入れるだけでだしの役割を果たし、おいしさが数ランクアップ。
縁の下の力持ちとして、見えない部分でも料理を支えてくれる頼りになる存在です。

主役にもわき役にもなるトマト。
本書では、そんないいことずくめのトマトを使った料理を紹介します。
サラダ、マリネ、ディップ、白和えから、食卓の主役になる炒めもの、煮込み、オーブン焼き、のっけ丼、人気のトマトソースやミートソースの作り方まで、毎日の献立に役立つバリエーション豊かなメニューをそろえました。

また、万能な定番ストック食材のトマト缶をはじめ、トマトピューレやトマトジュースなど、加工品を使ったレシピも掲載。
ジャンル、調理法が異なる、毎日食べても飽きない66品を紹介します。

著者の料理家・野口真紀さんは、自他共に認めるトマトラバー。
夏バテしがちな暑い季節にはサラダ仕立てや冷やしトマトめん、ささっと作れるトマト照り焼き、秋から冬には具だくさんのトマト煮込みやグラタンなど、一年中楽しめて、バリエーション豊富で、トマト愛の詰まったレシピを大公開。
赤くておいしくていとおしい、トマトの新たな魅力にどっぷりつかってみてください。

著者紹介

野口 真紀(ノグチ マキ)

料理雑誌の編集者を経て、料理研究家の道へ。育ちざかりの2児の母でもある。
身近な材料で気軽に作れて栄養や健康面にも配慮した〝母の味〟に定評がある。
著書に『野口さんちの365日のおかず』(KADOKAWA)、『きょうのごはん』(主婦と生活社)など多数。

商品名 野口真紀の わたしの好きなトマト料理

商品名(カナ) ノグチマキノ ワタシノスキナトマトリョウリ

著者 野口真紀

判型 B5変形(230mm×182mm)

ページ数 96

まいにち、トマト
トマトはこんなにすごいんです。
トマトはこんなに便利なんです。

◇Part 1 フレッシュに みずみずしく
トマトの豚しゃぶサラダ
トマトと豆腐のサラダ
ミニトマトと枝豆の白和え
トマトとひじきとハムのサラダ
ミニトマトのマリネ
丸ごとトマトの湯むきサラダ
ミニトマトの魚介サラダ
トマトとかつおのサラダ仕立て
トマトと揚げなすのめんつゆマリネ
トマトとひと口モッツァレラのハーブマリネ
トマトと春雨のピリ辛サラダ
トマトの甘酢玉ねぎサラダ
トマトとアボカドのディップサラダ
トマトとマッシュルームのカマンベールサラダ
トマトと鯛とガリのカルパッチョ
ミニトマトとめかじきの南蛮漬け
フレッシュトマトのサルサを魚のソテーにのせて

◇Part 2 加熱して こくと甘みアップ
トマトのパルミジャーノ焼き
トマトと落とし卵のスープ
トマト豚汁
トマト肉じゃが
トマトと鶏肉のてり焼き
トマトと豚肉のしょうが焼き
トマト酢豚
トマトの中華風牛肉炒め
ミニトマトの豚肉巻き
ミニトマトのソテーとチーズオムレツ
トマトとかぼちゃのグラタン
トマトと夏野菜のぎゅうぎゅう焼き
枝付き焼きトマト
焼きトマトのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
焼きトマトのせチキンの塩グリル
トマトと豆のカレー炒め
トマトのベーコンチーズサンドグリル
トマトと魚介のアクアパッツァ
トマトのひき肉詰め
トマトとたらの白ワイン煮
トマトとクレソンの豚鍋 
和風トマト麻婆豆腐丼
トマト牛丼
丸ごとトマトご飯
トマトとバジルのシンプルパスタ
ミニトマトとひき肉のクリームソースパスタ
トマトしらすチーズトースト
トマトツナマヨトースト
マルゲリータ風ピザトースト

◇Part 3 トマト缶、ピューレで煮込み料理
トマト缶で作るトマトソース
スペアリブのトマトソース煮
魚介のトマトソース煮
トマト缶のたこの悪魔煮
トマト缶とさば缶のラタトゥイユ
トマトピューレで作る野菜たっぷりミートソース
トマトとなすのミートソースグラタン
鶏肉のトマトピューレ煮込み

◇Part 4 甘酸っぱいトマトデザート
トマトのコンポート
トマトジャムとヨーグルトババロワ
トマトといちごのオードブル風デザート
炊飯器トマトホットケーキ
トマトとカマンベールのマフィン

◇Column ひんやりトマトの冷やしめん
トマトシャーベットそうめん
トマト冷やしうどん
ピリ辛トマト豆乳そば
フルーツトマトの冷製パスタ

◇Column 手軽に作れるソフトドライトマト
自家製ソフトドライトマト
ドライトマトのピンチョス
ドライトマトのブルスケッタ

お詫びと訂正

Book

料理

関連情報