ヨーロッパのクリスマス文化と伝統菓子

伝統菓子のクッキーやケーキなどレシピ33を紹介。

内容

ヨーロッパのクリスマスを取材し、各地で作り継がれたお菓子の中から33のレシピを紹介。日本でもほぼ材料が揃い、伝統の味が再現できるレシピを厳選しました。お菓子の由来や歴史物語と現地の美しい写真は、お菓子の味わいがいっそう深くなり、さらにクリスマスツリーやお菓子の家、アドベントカレンダーなどの歴史、ガレットデロワにフェーブを潜ませるゲームの起源など、文献や資料に基づいたエピソードも満載。お菓子が好きな方、クリスマスをもっと知りたい方に加え、これからヨーロッパに行ってみたい方にもおすすめの１冊。

著者紹介

峯尾朋子（ミネオトモコ）

食文化研究家。日本女子大学卒。中学・高校で食育に携わる中、旅行先のインドでスパイスや紅茶に魅せられ、産地を巡り見聞を重ね、2012年以来東京、横浜で食をテーマにした定期講座「食彩を愉しむ」を続けている。興味のフィールドはヨーロッパに広がり、作り継がれたレシピの背景にある歴史や文化、自然風土や暮らしを取材。残された物語を「食彩ヒストリー」として、レシピとともに紹介している。限られた材料や状況の中、工夫して労や時間を惜しまず食のシーンを豊かにしようとした先人たちを想うことが活動の原動力。

書籍情報

商品名ヨーロッパのクリスマス文化と伝統菓子

商品名（カナ）ヨーロッパノクリスマスブンカトデントウガシ

判型 A5

ページ数 160

ヨーロッパのお菓子マップ

Chapter 1　クリスマスの伝統菓子レシピ
レープクーヘン Lebkuchen／エリーゼン・レープクーヘン Elisen Lebkuchen
シュトレン Stollen
シュプリンゲルレ Springerle
プフェッファーヌッセ Pfeffernüsse
ツィムツシュテルネ Zimtsterne
エンゲルザウゲン Engelsaugen
ベートメンヒェン Bethmännchen
バニラキプフェル Vanillekipferl
ブッシュ・ド・ノエル Bûche de Noël／メレンゲキノコ　Meringue Mushrooms
ガレット・デ・ロワ　Galette des Rois
パン・デピス Pain d’epice／マーマレードのパン・デピス　Pain d’épices with Marmalade
ノネット Nonnette
スペキュロス Speculoos
ミンスパイ Mince Pie／ミンスミート　Mincemeat
トゥエルフスナイトケーキ Twelfth Night Cake
クリスマスプディング Christmas Pudding
ビーバー Biberビバリ Biberli／デヴィスリ Devisli／クラウゼツーク Chlausezüüg
バーゼラー・レッカリー　Basler Läckerli
パンパパート Pampapato
パンフォルテ Panforte
リツィタル Licitar、メデンジャチ Madenjaci
ポルボロン Polvoron
ペッパーカーカ Pepparkaka／グルッグ Swedish Mulled Wine
ルーネベリのタルト Runebergin torttu
ヨウルトルットゥ Joulutorttu
ユールのミルク粥 Christmas Rice Porridge
材料と道具

Chapter 2　クリスマスの文化と歴史
クリスマスの起源と由来／サトゥルナリア祭とソラマメのゲーム
クリスマスツリーの起源と由来
ジンジャーブレッドの誕生と歩み／人形ジンジャーブレッドを初めて作った女王さま
北欧神話の神々／絵本『Albert』
ユールとクリスマス／幸せを呼ぶ豚
妖精とサンタクロース
サン・ニコラとサン・ニコラの祝日／塩漬けにされた子供／金貨の贈り物
クリストキント
お菓子の家
アドベントカレンダー
クリスマスマーケット
アメリカで生まれたサンタクロース
ジンジャーブレッドマンの誕生

Column
平炉からキッチンストーブへ
美食の街ディジョン
伝統菓子継承の決意と試み

お詫びと訂正