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新刊

世界のサラダ図鑑

驚きの組み合わせが楽しいご当地レシピ304

著者: 佐藤 政人

定価(税込)2,420円

発売日2021年11月10日

ISBN978-4-416-52182-3

色とりどりの野菜、思わずなめてみたくなるドレッシング、世界にはこんなに多くのサラダがあったなんて!

内容

日本人にもなじみ深いサラダ。
大根サラダや海藻サラダ、ゴボウと人参をマヨネーズで和えたゴボウサラダなど、日本でも固有のサラダが親しまれてきました。

 

対して、世界ではどうでしょうか?
世界には、日本人の知らないサラダがまだまだたくさん存在します。
本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地サラダを、レシピ付きで紹介する図鑑です。

 

普段よく目にするあの食材を使った驚きのサラダ、思わず舐めてみたくなる初めて見るドレッシング、甘いのか苦いのかわからない不思議な野菜などなど、その地域の風土や伝統を色濃く反映したサラダは、見ているだけでも楽しくなります。

著者紹介

佐藤 政人(サトウ マサヒト)

アメリカのボストン在住の編集者。
アウトドア関連の書籍、雑誌の編集や著者として活躍。
アウトドアクッキング本の調理・編集、『日本の郷土料理』シリーズ(ぎょうせい出版)の編集など料理にも造詣が深い。
著書は『世界のサンドイッチ図鑑』『世界のスープ図鑑』『アメリカン・スタイルBBQ』など。

商品名 世界のサラダ図鑑

商品名(カナ) セカイノサラダズカン

著者名 佐藤 政人

判型 A5

ページ数 352

まえがき
サラダを作る前に
サラダの定義

Chapter 1 西ヨーロッパ
イングランド/スコットランド/アイルランド/ドイツ/オーストリア/ベルギー/フランス/ルクセンブルク/オランダ/スイス

Chapter 2 南ヨーロッパ
アルバニア/アンドラ/ボスニア・ヘルツェゴビナ/キプロス/クロアチア/ギリシャ/イタリア/北マケドニア/マルタ/モンテネグロ/ポルトガル/セルビア/スロベニア/スペイン/トルコ

Chapter 3 北&東ヨーロッパ
デンマーク/フィンランド/アイスランド/ノルウェー/スウェーデン/エストニア/ラトビア/リトアニア/ベラルーシ/ポーランド/チェコ共和国/ブルガリア/モルドバ/ルーマニア/スロバキア/ウクライナ/ロシア/アルメニア/アゼルバイジャン/ジョージア

Chapter 4 東&中央アフリカ
ブルンジ/コモロ/エリトリア/エチオピア/ケニア/マダガスカル/モーリシャス/モザンビーク/ルワンダ/セーシェル/南スーダン/ウガンダ/タンザニア/ジンバブエ/アンゴラ
/カメルーン/チャド/ガボン

Chapter 5 北&南&西アフリカ
アルジェリア/エジプト/モロッコ/スーダン/チュニジア/南アフリカ/エスワティニ/ガンビア/ガーナ/リベリア/ニジェール/ナイジェリア/セネガル

Chapter 6 カリブ海諸島
アンティグア・バーブーダ/バハマ/ヴァージン諸島/キューバ/ドミニカ共和国/グレナダ/ハイチ/ジャマイカ/プエルトリコ/セントルシア/トリニダード・トバゴ

Chapter 7 ラテンアメリカ
ベリーズ/エルサルバドル/グアテマラ/メキシコ/ニカラグア/パナマ/アルゼンチン/ボリビア/ブラジル/チリ/エクアドル/ギアナ/パラグアイ/ペルー/スリナム/ウルグアイ

Chapter 8 北アメリカ
カナダ/アメリカ/セルリ・ヴィクター

Chapter 9 東アジア
中国/日本/韓国/台湾

Chapter 10 東南アジア
ブルネイ/カンボジア/インドネシア/ラオス/マレーシア/シンガポール/ミャンマー/フィリピン/タイ/ベトナム

Chapter 11 南アジア
アフガニスタン/バングラデシュ/ブータン/インド/ネパール/モルディブ/パキスタン/スリランカ

Chapter 12 中央アジア&中近東
キルギス/カザフスタン/タジキスタン/ウズベキスタン/イラン/イラク/イスラエル/レバノン/オマーン/パレスチナ/カタール/シリア/イエメン/中近東全域

Chapter 13 オセアニア
オーストラリア/ニュージーランド/フィジー/グアム/ハワイ/サモア

参考文献&参考サイト
あとがき

お詫びと訂正

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