商品名 銀座 小十の盛り付けの美学
商品名（カナ） ギンザ コジュウノモリツケノビガク
著者名 奥田 透
判型 B5
ページ数 224
ここだけの話
奥田さん書の題字がもたらす料理の素顔と品格
日本料理の未来を見据え、自らの料理でその可能性を説く『銀座 小十の料理歳時記十二カ月』の続編ともいえる本書。
今回も前作に引き続き、著者の奥田透さんに墨書で各章の題字などをお願いしました。
当初は活字で組んでいたラフデザインに、奥田さんから届いた題字を入れ込むと、俄然、料理が生き生きと輝きを増し、盛り付けの息づかいまでが感じられるようになるのには驚きました。
日頃から「盛り付けは最も大切な料理の仕上げ。盛り付けのセンス次第で、料理は美しくもおいしくもなる」と語る奥田さんならではの、チャレンジ精神溢れる個性的な器とのコラボや盛り付けのオリジナリティ。それにふさわしい大らかで豊かな墨書が、本書に品格をもたらしていました。
図解という方法を用いていますが、そこには奥田さんの日本料理への愛が満ち溢れています。
