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○○の組み立て方

テーマとなる料理に使用する食材や調理技術など1つ1つを“分解”し、それぞれに焦点を当てて、基本の知識や調理法から、他の食材との組み合わせ方やアレンジ例までを解説していくシリーズ。食材の組み合わせ方を極めたい方や、新しい料理のメニュー開発をしたい方の“アイデア集”としても活用できます。