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料理

新刊

丸鶏レシピ

うまみを丸ごといただきます

著者: コウ静子

定価(税込)1,760円

発売日2019年11月11日

ISBN978-4-416-71943-5

丸ごとだからうまみを逃さずジューシーに仕上がり、迫力の大皿料理や作り置きもOK。

内容

丸ごと調理するからうまみを逃さずジューシーに仕上がります。
週末は、ドーンと迫力の丸鶏料理はいかがですか。

 

おいしいのはもちろんのこと、イベントやパーティの大皿料理にもなり、ゆでて冷蔵庫に入れておけば作り置き素材として、サラダやサンドイッチにもアレンジ自在。
部位別に買うより、意外にコスパがよいことも。
ゆで汁で作るスープやお粥も絶品です。

著者紹介

コウ静子(コウシズコ)

料理研究家。国際中医薬膳師。
母は韓国料理研究家の李映林。弟は同じく料理研究家のコウケンテツ。
料理教室の講師やテレビ、雑誌などのメディアで活動する一方、飲食店や雑貨のプロデュースなども手掛ける。
著書に「症状別 不調のときに食べたいごはん」(家の光協会)、「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」(大和書房)、「キレイな人の秘密がわかる 韓国ごはん」(成美堂出版)などがある。

商品名 丸鶏レシピ

商品名(カナ) マルドリレシピ

著者 コウ静子

判型 B5

ページ数 112

◇PART1 ゆで丸鶏
・丸鶏をゆでる、さばく
・ゆで丸鶏のシンプルな食べ方
・デラウェアのきゅうりもみ
・キャベツとセロリのはちみつコールスロー
・スクランブルエッグ
・じゃがいものこしょうグラタン
・レモンパスタ
・アンディーブとりんごのサラダ
・かぼちゃの種のみそナムル
・いんげんの黒ごまナムル
・フォーガー
・鶏肉とプラムのバジル炒め
・鶏皮と香菜のレモン餃子
・サムパ
・けんちん汁
・そばだんご汁
・トマトスープ
・白玉だんごを浮かべたわかめスープ
・モロヘイヤのレモンスープ
・玉ねぎとスペルト小麦のスープ煮
・スパイスチキンカレー
・トック
・サムゲタン
・チムタック
・きゅうりとトマトのチゲ
・ポトフ
・ゆで鶏の冷製 山椒しょうゆ
・栗となつめのカオマンガイ
・れんこんと菊花の酢和え
・韓方ぺクスのきのこ鍋 

◇PART2 焼き丸鶏
・丸鶏を焼く、さばく
・ポテトサラダ
・春菊とざくろのサラダ
・軽い燻製と桃のサラダ
・ビーツとざくろのサラダ
・スナップえんどうとディルのソース
・ピーマンの塩炒め
・ドライトマトの玄米むすび
・プルタック
・ナムプラーがらめ
・照り焼き
・クミンオイル炒め
・サンドイッチ
・加茂なすときぬかづきの田楽
・りんごのローストチキン
・りんごのローストチキンといちじくのマリネ
・りんごのローストチキンとスタッフィングのコロッケ
・ローストチキンによく合うサブの料理
(カリフラワーのスープ、緑野菜と松の実のサラダ、大豆のフムス風)

お詫びと訂正

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