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新刊

アメリカンクッキー

歴史や文化がぎゅっと詰まった家庭菓子の56レシピ

著者: 原亜樹子

定価(税込)1,760円

発売日2019年12月02日

ISBN978-4-416-71933-6

菓子文化研究家の著者がアメリカンクッキーの奥深い世界を紹介。

内容

アメリカンクッキーとは、バラエティーに富む小さな家庭菓子のこと。

 

日本でアメリカンクッキーといえば、チョコレートチップクッキーやピーナッツバタークッキーなど、限定的なものが知られていますが、実のところ、その世界は、驚くほどバラエティーに富んでいます。

 

アメリカンクッキーは、家庭で作られる日常のおやつ。
だから、キッチンにある材料でそれほど手間をかけずに作れるものが多く、ケーキやパイに比べると気軽にできることから、チャレンジ精神あふれるユニークなものや、流行を反映したものなど、クッキーが登場した18世紀末から現代にいたるまで、どの時代も、その小さな家庭菓子の世界は、ワクワクする喜びに満ちています。

 

本書では、ドロップクッキー、成形クッキーと型抜きクッキー、ノーベイククッキー、サンドイッチクッキー、スクエアとバーなど、アメリカンクッキーを網羅的にまとめており、これは本邦初ともいえるでしょう。
50種類以上ある多彩なレシピは、特別な材料や道具を必要としない、作りやすいものばかり。
アメリカのお菓子はとても甘い、と思われがちですが、日本人の味覚に合う甘さに調整しています。
また、アメリカンクッキーの歴史、物語、事情など、貴重な読物も満載しているので、アメリカンクッキーのおもしろさを知る入門書としても楽しめます。

 

・ドロップクッキー
国民的クッキーなど多くのクッキーがこのタイプで、子どもたちも手作りする家庭菓子の代表選手。

 

・成形クッキーと型抜きクッキー
手成形で丸や三角、三日月形を作ったり、ひと手間かけて好きな型で抜いたりします。

 

・ノーベイククッキー
オーブンやトースター不要の焼かないクッキーは、アメリカらしい伝統的でユニークな家庭菓子。
「オーブンやトースターがないとクッキーは作れない」と思っている方にもぜひ試していただきたいレシピです。

 

・サンドイッチクッキー
サンドイッチがこよなく愛されるアメリカでは、サンドイッチクッキーも大人気。
クッキーにクリームをはさむだけでなく、サンドの世界にはもっと豊かなバリエーションが広がっています。

 

・スクエアとバー
正方形や長方形の型で大きく焼き、四角や細長に小さく切り分けて食べるクッキー。
小さいサイズに焼き上げるクッキーよりも成型に手間がかからないので、忙しい人にもおすすめです。

 

・古いクックブックのクッキー
18世紀末から19世紀後半にかけて、アメリカのクックブックが刊行され始めて間もない時代を中心に、それぞれの時代を代表する、珍しいクッキーのレシピをストーリーとともに取り上げています。
アメリカンクッキーの歴史を感じる時代旅行も楽しむことができます!

著者紹介

原 亜樹子(ハラ アキコ)

菓子文化研究家。米国高校へ留学・卒業後、東京外国語大学へ進学。大学で食の文化人類学を学んだ後、特許庁へ入庁。退職後、菓子文化研究家へ転身。Webや雑誌、単行本での仕事のほか、企業やTV等へ情報提供も行う。日本菓子専門学校通信教育課程修了。ル・コルドンブルー菓子ディプロム。製菓衛生士。ティーインストラクター(日本紅茶協会認定)。
著書に『Berry BOOK』(PARCO出版)、『朝食ビスケットとコーンブレッド』(グラフィック社)、『おやつ&おつまみビスコッティ』(主婦と生活社)、訳書に『ミエッテのお菓子』(croniclebooks japan)、共著に『あたらしいマフィン』(家の光協会)など。

商品名 アメリカンクッキー

商品名(カナ) アメリカンクッキー

著者 原亜樹子

判型 B5

ページ数 128

Part1 ドロップクッキー
ダブルチョコレートチップクッキー/チューイーなオートミールクッキー/ピーナッツバターとオートミールのクッキー/オートミール、クランベリー、ホワイトチョコレートのチャンククッキー/ポテトチップクッキー/材料2つのココナッツマカロン/クラッカーパイクッキー/ビリーゴーツクッキー(雄ヤギのクッキー)/ブラック&ホワイトクッキー/クライベイビークッキー(泣き虫のクッキー)/ベーニウェイファー

 

Part2 成形クッキーと型抜きクッキー
ペパーナッツ/ペカンタッシーズ/ジンジャーブレッドクッキー/イタリアンスプリンクルクッキー/メキシカンウェディングケーキ/スニッカードゥードル風マヨネーズクッキー/シュガークッキー/卵白で作るナッツたっぷりのビスコッティ/クリスピーココナッツマカロン/ルゲラ/ピーナッツバターブロッサム/サムプリントクッキー(親指クッキー)/チョコレートクリンクルクッキー/ニューメキシカンアニスクッキー(ビスコッチート)

 

Part3 古いクックブックのクッキー
クリスマスのクッキー/シュルーズベリーケーキ/エイピー/ココナッツジャンブル/ジンジャースナップ/スニッポドゥードル/デーツトルテ

 

Part4 ノーベイククッキー
エナジーボール/マッシュドポテトキャンディボール/ノーベイク チョコレートタヒニクッキー/ノーベイク パンプキンタヒニー/バーボンボール/チャーチウィンドウクッキー

 

Part5 サンドイッチクッキーとフィルドクッキー
キャロットケーキクッキー/ミニパンプキンウーピーパイ/シナモンブラウンシュガートースターペイストリー/フィグロール

 

Part6 スクエアとバー
ピーナッツバターとマーマレードの朝食スクエア/ココナッツレモンバー/とうふレモンスクエア/とうふブラウニー/ハロードリーズクッキーバー/ハーミットバー

 

Column

お詫びと訂正

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