商品名
印度カリー子のスパイスカレー教室
商品名（カナ）
インドカリーコノスパイスカレーキョウシツ
著者名
印度カリー子
判型
B5変（縦257mm×横188mm）
ページ数
96
第１章 肉のカレー
チキンチェティナドゥ（チェティナドゥ風鶏肉のカレー）／バターチキンカレー（鶏肉のバター風味カレー）／スリランカンチキンカレー（スリランカ風鶏肉のカレー）／ダムカムルギー（鶏肉の無水カレー）／パラクキーマカレー（ほうれん草とひき肉のカレー）／コフタカレー（肉団子のカレー）／キーママドラス（南インド風のひき肉カレー）／ポークビンダルー（ワインビネガーの豚肉カレー）／ビーフカレー（トマト風味の牛肉カレー）／サグマトン（青菜と羊肉のカレー）／レバーマサラ（レバーのカレー）
第２章 野菜・豆・卵のカレー
スリランカンパンプキンカレー（スリランカ風かぼちゃのカレー）／ラサム（トマトのスープカレー）／サンバル（豆と野菜の酸味カレー）／マッシュルームマサラ（マッシュルームのクリームカレー）／アルゴビ（じゃがいもとカリフラワーのカレー）／チェティナードエッグカレー（ゆで卵のカレー）／パリップ（赤レンズ豆のココナッツカレー）／パンジャビチョレ（ひよこ豆のカレー）／パラクパニール（ほうれん草とチーズのカレー）／カダイパニール（ピーマンとチーズのカレー）
第３章 魚介のカレー
マドラスフィッシュカレー（トマト＆タマリンド風味の魚カレー）／プロウンマカニ（えびのクリームカレー）／マラバールフィッシュカレー（いわしのココナッツカレー）／ベンガルフィッシュカレー（サーモンとじゃがいものカレー）／スリランカンフィッシュカレー（さばのココナッツカレー）
第４章 米・小麦料理とスパイスおかず
［ 米料理と小麦料理 ］
バスマティライス／レモンライス／ジーラライス／チェティナード・ビリヤニ／ハイデラバディー・ビリヤニ／きゅうりのライタ／カシューナッツレーズンライス／チャパティ／ナン
［ スパイスおかず ］
タンドリーチキン（鶏肉のスパイシーグリル）／ラムロースト（羊肉のスパイシーグリル）／オイスターマサラ（かきのスパイス炒め）／大根のアチャール（大根のオイル酢漬け）／なすのモージュ（揚げなすのあえもの）／フィッシュアチャール（魚のオイル酢漬け）／さやいんげんのポリヤル／じゃがいものポリヤル／キャベツのポリヤル／水菜のサンボル（スリランカ風ココナッツサラダ）／カチュンバル（ひよこ豆と野菜のサラダ）／ボンベイキャロットサラダ（にんじんとカシューナッツのサラダ）
［ Column ］
ティータイムのドリンク
マサラチャイ／ジンジャーペッパーチャイ／バナナラッシー／ハルディー・カ・ドゥード（ホットターメリックミルク）
ギー･パニール･フライドオニオンを手作りする
スパイスカレーQ&A
お詫びと訂正
『印度カリー子のスパイスカレー教室』に誤りがありました。
●14ページ パプリカ
誤）使うとよい。を持つ。色素が油に溶けやすいので
正）使うとよい。色素が油に溶けやすいので
●16ページ カレーリーフ
誤）別名 アサフェティダ
正）別名 カラピンチャ
●25ページ・47ページ 下準備
誤）カシューナッツとホールスパイスは別々にミルにかけて粉末にする。いっしょにかけると、ナッツの油分でスパイスが粉末にならないことがある。
正）表記全体を削除
●37ページ 欄外 知って得するヒンディー語
誤）マトン（Matton）は羊肉の意味。
正）マトン（Mutton）は羊肉の意味。
●53ページ 下準備 モルディブフィッシュ
誤）サンバル（p.44）の香りづけに使われる。
正）サンボル（p.89）の香りづけに使われる。
●81ページ 材料
誤）にんにく、しょうが（ともにすりおろし）……各小さじ1
正）「にんにく、しょうが（ともにすりおろし）……各小さじ1」の下に、以下を追加。
塩……小さじ1
正誤表は以下よりダウンロードできます。
『印度カリー子のスパイスカレー教室』正誤表
読者の皆さま、ならびに関係各所の皆さまにご迷惑をおかけしたことをお詫び申し上げるとともに、ここに訂正いたします。
