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9つの調味料&スパイスがあなたの料理を変える

いつもの食材にちょい足しするだけ。新・定番が見つかる70のレシピ

著者: いづい さちこ

定価(税込)1,760円

発売日2022年03月08日

ISBN978-4-416-52230-1

和食、中華、イタリアン、エスニック等、レパートリーが広がる1冊

内容

いつも同じ味つけになってしまう、メニューレパートリーが増えない‥‥‥。
そんなマンネリに悩む時こそ、新しい調味料&スパイスにチャレンジする時です。

 

この本が推すのは、豆みそ、白みそ、タバスコハラペーニョソース、カルダモン、五香粉、チリパウダー、ジャム、雑穀ミックス、むき甘栗の9食材。
使ったことがないもの、いまひとつ使いこなせなくて放置したままのものがあれば、ぜひ本書のレシピで使ってみてください。

 

ほんのひとさじ足すだけで新たなおいしさが生まれ、定番和食の目先が変わって新感覚の味わいになったり、苦もなく本格中華やエスニックの味わいが生み出せたり、レパートリーが一気に広がります。

 

毎日の献立作りに悩む人、新たなおいしさに出会いたい人にこそ、この本がお役に立ちます。

著者紹介

いづい さちこ(イヅイ サチコ)

料理教室「くにたちの食卓 いづい」主宰。静岡県生まれ。3児の母。心あたたまる定番和食から、イタリアン、エスニック、お菓子まで幅広いレパートリーを持ち、アイデアフルな食材の取り合わせにも定評がある。おもな著書に『箱詰めもてなしレシピ』『続けられるおべんとう』『箱詰めお菓子の贈りもの』(すべて誠文堂新光社)、『春夏秋冬 季節の焼き菓子とスイーツ』(立東舎)がある。

商品名 9つの調味料&スパイスがあなたの料理を変える

商品名(カナ) ココノツノチョウミリョウアンドスパイスガアナタノリョウリヲカエル

著者名 いづい さちこ

判型 B5変形(縦257mm×横190mm)

ページ数 96

いつもの料理を調味料、スパイス、食材で変化させましょう

【あなたの料理を変える調味料1──白みそ】
スナップえんどうといちごの白和え/奈良風きなこ雑煮/白麻婆豆腐/サーモンの白みそヨーグルト焼き/豆腐と大豆ミートの白みそホワイトソースグラタン/白みそとバナナのフルーツサンド/白みそと細ねぎの玉子サンド/白みそプリン

【あなたの料理を変える調味料2──豆みそ】
ふろふき大根/生麩のみそ田楽/豆みそのたれ〝玉みそ〟/豆みそ麻婆豆腐/豆みそラタトゥイユ/豆みそと大豆ミートのボロネーゼ風ペンネ/豆みそビーフストロガノフ/ミニハンバーグの豆みそデミグラス風ソース/豆みそとトマトの和風アクアパッツァ/豆みそのチョコレートトリュフ

【あなたの料理を変える調味料3──タバスコハラペーニョソース】
トマトのサルサ/アボカドとバナナのサルサ/シトラスのサルサ/ジュースで作るガスパチョ/たことシトラスのセビーチェ/ひじきのハラペーニョ煮/タバスコハラペーニョ〝だし〟のステーキ/鶏肉とかぼちゃとズッキーニのハラペーニョ南蛮漬け/豚のハラペーニョ角煮/ハラペーニョ風味のガトーショコラ

【あなたの料理を変えるスパイス4──五香粉(ウーシャンフェン)】
魯肉飯(ルーローファン)/五香粉焼き豚の和え麺/肉骨茶(バクテー)/排骨風鶏肉のパリパリ焼き/五香粉ミートボール/ほたてとアボカドの五香粉サラダ/五香粉と紅茶のバスク風チーズケーキ

【あなたの料理を変えるスパイス 5──チリパウダー】
チリコンカンのタコライス/チリコンカン/とうもろこしとミニトマトのチリチーズ焼き/えびとパイナップルのガーリックチリ/さばのチリみそ煮/たことカリフラワーのチリマヨネーズ炒め/さつまいも入りチリきんぴら/カルニタスの冷たいフォー

【あなたの料理を変えるスパイス 6──カルダモン】
鶏肉のモロッコ風カルダモン煮込み/白いカレー チキンコルマ風/サーモンのサラダ仕立て カルダモン&塩麹風味/白花豆の甘納豆とカルダモンのサンドイッチ/カルダモンパンとアーモンドペーストの北欧風セムラ/カルダモンコーヒー

【あなたの料理を変える食材 7──雑穀ミックス】
雑穀ごはんのおにぎり/雑穀とひじきとアボカドのサラダ/雑穀ロールキャベツ/アスパラガスの雑穀ホワイトソースグラタン/雑穀しゅうまい/えびの雑穀&おかき揚げ/雑穀づくしのパフェ5

【あなたの料理を変える食材 8──むき甘栗】
栗おこわのおむすび/甘栗のポタージュスープ/甘栗ラグーソースのフェトチーネ/甘栗ときのこのリガトーニ/甘栗のテリーヌ/甘栗と雑穀の参鶏湯(サムゲタン)/甘栗&コーヒーのクリームサンドクッキー

【あなたの料理を変える食材 9──ジャム】
ロシアケーキ/ジャム酢めしのローストビーフちらしずし/真だいのジャムカルパッチョ/ぶりのジャムてり焼き/ジャム酢豚/レバーペーストのゆずジャム添え/ハムとクリームチーズのマンゴージャムバインミー

お詫びと訂正

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