ジャンルから探す
Book
料理
内容
盛り付けはそれぞれの地域やお店の伝統、慣習として受け継がれ、また、料理人の感性により表現されてきました。
盛り付けに正解はありませんが、ちょっとしたコツやポイントで大きく印象が変わります。
本書では、デザインから考える盛り付けのベーシックを提案、点、線、面、立体、色などのエレメントをお皿の上にビジュアル化、料理に展開。
盛り付けの視覚効果など解説します。
さらに、シーン別に同じ料理（メニュー）を盛り付け、それぞれのお皿のセレクト、盛り付けの構成の考え方などの違いを紹介します。
感性だけではなく、デザインの理論を基本に料理に込める意図を効果的に、且つ、より美しく盛り付けをしたい人必見の一冊。
著者紹介
まちやまちほ
フードコーディネーター。
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、雑誌、書籍、テレビへレシピの提供、スタイリングなど精力的に活躍中。飲食店のメニュー・プランニングなども手がける。新たな食との出会いを求めて国内外を問わず巡るバイタリティの持ち主。スイーツから本格フレンチまでそのオールマイティでセンスの良いスタイリングに定評がある。著書に『100%ビタントニオBOOK』（アスペクト）『シリコン型で簡単！おうちで毎日ドーナツ』（小学館）など多数。
Book
料理
関連情報
モダン・フランス菓子の発想と組み立て
浅見 欣則 ほか
発売日： 2014年11月06日
「パッソ ア パッソ」有馬邦明の 素材のおいしさを引き出すイタリアン
有馬 邦明
発売日： 2014年10月07日
フランス郷土料理の発想と組み立て
鳥海 美奈子
発売日： 2014年09月08日
シャルキュトリー教本
荻野 伸也
発売日： 2014年09月05日
和菓子の美
藪 光生
発売日： 2014年03月18日
スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て
日沼 紀子
発売日： 2014年02月20日
「オーボンヴュータン」河田勝彦の フランス郷土菓子
河田 勝彦
発売日： 2014年02月04日
トップパティシエ15人のスイーツレシピ
アルファーコミュニケーション
発売日： 2013年10月16日
イタリアン・ドルチェの発想と組み立て
藤田 統三
発売日： 2013年01月21日
12 genres
知らない世界がここに。
生粋の趣味人のための、深くて広い12ジャンル。
Trend keywords
オンラインで購入する
