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クミン料理の発想と組み立て

スパイス調合家が提案する、個性ある使い方とレシピ

著者: 日沼紀子

定価(税込)2,420円

発売日2016年02月03日

ISBN978-4-416-51653-9

内容

今人気のクミンを、まるごと一冊おいしく楽しむ本。

 

中東をはじめマグレブ、インド、東南アジア、南北アメリカなどクミンを使う国々の伝統料理を紹介しながら、クミンの使いこなし方を紹介します。

 

普段の定番料理にクミンをプラスするだけの簡単レシピ、クミンに合う食材と調理法、クミンを使った和食、クミンが香る世界のカレーなど、オリジナルレシピが満載です。

調合家ならではのクミンを使ったミックススパイスとペーストも多数掲載。

調合法と料理への使い方もわかりやすく紹介しているので、本格的なクミン料理が楽しめます。

著者紹介

日沼 紀子(ヒヌマ ノリコ)

食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発をはじめ、ワークショップ等でスパイスの調合から、スパイスやハーブを生活に生かす提案などで活躍している。スパイスやバスソルト、ハーブティーなどの調合、販売するオリジナルブランドatelierCROISEMENT(アトリエクロワズモン)主宰。2014年「スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て」(誠文堂新光社刊)を出版。

商品名 クミン料理の発想と組み立て

商品名(カナ) クミンリョウリノハッソウトクミタテ

著者 日沼紀子

判型 [ 縦 : 247mm ] [ 横 : 185mm ]

ページ数 160

お詫びと訂正

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