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料理

パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ

身近な食材で最高においしい

著者: 小川奈々

定価(税込)1,760円

発売日2016年05月02日

ISBN978-4-416-51654-6

内容

一般的にフランス料理といえば、手間のかかる伝統的な家庭料理か、華麗なレストランフレンチのイメージですが、パリジェンヌをはじめフランス人が日常的に楽しんでいるのは、もっと気軽なビストロ料理が中心です。

 

この本では、身近な食材を使い、パリで今人気のある料理をより手軽に作れるようにアレンジしたレシピを紹介しました。
定番のニース風サラダから、パンのお供にぴったりのスモークサーモンのリエット、トマトファルシやケーク・サレ、パリで異国を感じさせるファラフェルやクスクス、ガトー・オ・ショコラやクレーム・ランヴェルセなど、全53品を収録しています。

リヨンやパリの星つきレストランで勤務したときの話や、のみの市で見つけた素敵なお皿のことなど、フランス時代を綴ったコラムも収録。
料理好きにもパリ好きにもぴったりの一冊です。

著者紹介

小川 奈々(オガワ ナナ)

服部栄養専門学校調理師本科、ル・コルドン・ブルー東京校にて料理上級コースを卒業後、03年渡仏。パリのル・コルドン・ブルーパリ本校にて、料理・菓子部門上級コースを卒業し、グラン・ディプロムを取得。フランス外務省晩餐会の厨房にて研修後、一つ星レストラン「ラ・トリュフ・ノワール」、二つ星レストラン「アラン・サンドランス」に勤務。ビストロ「カフェ・デ・ミュゼ」、同シェフによるレストラン「ル・ドーム・ドゥ・マレ」に勤務した後帰国。113月、湘南にてビストロフレンチ料理教室「アトリエ・ルー・グルーズ」をスタート。さらに2012年よりパリのお惣菜料理をテーマにした「アトリエ・ラパン」も主宰。

商品名 パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ

商品名(カナ) パリノユウメイレストランヲメグッテタドリツイタ、ワタシノホシツキビストロレシピ

著者 小川奈々

判型 B5

ページ数 128

お詫びと訂正

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