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内容
世界でますます注目を浴びる和食ですが、中でも味噌や醤油、米酢などに使われる糀は、Kojiとしてよく知られるようになってきました。
本書では、糀生活18年の筆者が米糀で作る、野菜やフルーツを使ったアレンジ甘酒、素材と合わせるだけの簡単な調味料の作り方と応用料理、ドリンクやスイーツなどを紹介しています。
和・洋・中華・エスニックと応用ができて、健康作りにも役立つ、米糀の魅力が満載の1冊。
また、肉・魚介類・卵・乳製品・白砂糖を一切使用していないため、ベジタリアンやヴィーガンの人たちにも活用でき、English Recipe付きで、Kojiに関心のある外国の人にも読めるレシピ本となっています。
著者紹介
かわなべみゆき
埼玉県出身。米と野菜と発酵食品 オーガニック&ベジタブル料理教室「Mai5han Kitchen／まいごはんキッチン」主宰。オーガニックコーディネーター。動物性食品・白砂糖・乳製品を使わず、甘酒・
塩糀・味噌・米飴などの発酵食品を使ったヘルシー料理を得意とする。発酵文化推進機構会員。趣味はヨガと旅行。
商品名 糀のある豊かな食卓
商品名（カナ） コウジノアルユタカナショクタク
著者名 かわなべみゆき
判型 B5
ページ数 96
お詫びと訂正
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料理
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