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低糖質スイーツ つくり方のコツ

小麦粉や砂糖を控えながらおいしさの質をおとさないテクニック

著者: 日髙 宣博 / 監修: 山田 悟

定価(税込)1,980円

発売日2013年08月21日

ISBN978-4-416-71340-2

内容

ダイエット菓子としても注目を集める低糖質スイーツだが、小麦粉や砂糖を控えながらも、おいしさの質と落とさず作るためには、正しい知識とテクニックが必要。

従来のカロリー制限食に変わる「糖質制限食」を、プロのパティシエ、日宣博が作る!
おいしさの質を落とさないテクニック満載!

著者紹介

日髙 宣博

1961年宮崎県生まれ。専門学校卒業後、
東京・麻布「キャンティ」、成城「マルメゾン」など都内各店で修行。
87年に渡欧、帰国後、神奈川・葉山「ラ・マーレ・ド茶屋」製菓長、94年からは東京・赤坂「明治記念館」に勤務し、明治記念館製菓統括シェフ、ジェンティールアカデミー(菓子教室)統括マネージャー兼講師を務める。2010年10月、東京・ときわ台に「パティスリー・ラ・ノブティック」を独立開業。1999年、チェコで開催された第4回メートル・ド・パティシエ世界大会(世界洋菓子連盟主催)に、日本代表キャプテンとして出場。部門第1位、総合第4位受賞。

山田 悟

北里大学北里研究所病院糖尿病センター長。済世会中央病院で臨床糖尿病を学び、患者の立場に立った糖尿病治療をめざす。『糖質制限食のススメ』(東洋経済新聞社)、『奇跡の美食レストラン』(幻冬舎)など、著者多数。

商品名 低糖質スイーツ つくり方のコツ

商品名(カナ) テイトウシツスイーツ ツクリカタノコツ

著者 日髙 宣博

山田 悟

判型 B5変(縦247mm×横185mm)

ページ数 112

お詫びと訂正

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