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レストランOGINOの果物料理

前菜からデザートまで 果物を使った料理の発想と調理法

著者: 荻野伸也

定価(税込)3,520円

発売日2017年06月08日

ISBN978-4-416-51730-7

内容

最近のレストランをはじめとした飲食店では、デザートだけでなく料理にさまざまな果物を取り入れたメニューが増えています。
砂糖とはひと味もふた味も違った果物の自然な甘み、酸味はサラダなどの冷菜やソースだけでなく、多くの料理に活用できます。

本書では、前作『TABLE OGINOの野菜料理200』(小社)が好評な、三宿の人気フランス料理店のオーナーシェフである著者が、レストラン料理やデザート約125レシピと、それぞれのアイデアの着目点、考え方をていねいに解説。
その発想の幅広さをもって、さまざまな料理に展開します。
基本の理論がわかれば応用可能なので、一冊あれば料理のバリエーションが広がるはず。
プロのシェフから料理好きまでさまざまなシーンで役立てる、保存版的な一冊です。

商品名 レストランOGINOの果物料理

商品名(カナ) レストランオギノノクダモノリョウリ

著者 荻野伸也

判型 [ 縦 : 257mm ] [ 横 : 188mm ]

ページ数 224

お詫びと訂正

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