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近刊
食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで
北欧デンマークに根付くライ麦パンを、文化やサステナブルなどの観点で紹介。
内容
北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介します。デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン「ロブロ」を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっています。ライ麦パン「ロブロ」の作り方も丁寧に解説、「ロブロ」をまるごと一本楽しむアイデア、「ロブロ」を使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで満載しています。
著者紹介
くらもと さちこ（クラモト サチコ）
広島県出身。コペンハーゲン在住。30年以上に渡るデンマークでの暮らしの中で築いた知識と経験で、デンマークで培われた豊かな文化を独自の視点で紹介する企画や執筆を中心に活動している。専門は、食と食文化。デンマークの高等教育機関で健康と栄養の学位を取得しており、オーガニック菜食給食の献立指導や導入プログラム作成にも関わる。『北欧料理大全』（誠文堂新光社）では、編集・翻訳・序章の執筆を担当。
商品名 北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書
商品名（カナ） ホクオウデンマークノライムギパン ロブロノキョウカショ
著者名 くらもと さちこ
判型 A5
ページ数 192
お詫びと訂正
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