商品名 和えもの 春夏秋冬
商品名（カナ） アエモノ シュンカシュウトウ
著者名 ワタナベ マキ
判型 B5変（縦257mm×横188mm）
ページ数 128
ここだけの話
本書に紹介しきれなかった、イチオシ和えものレシピ
著者のワタナベマキさんとは個人的にも長きにわたりお世話になっており、マキさんの好みもなんとなく理解しているつもりです。
マキさんが特に多様する調味料に、黒酢があるのですが、黒酢を使った和えもので、私も自分でしょっちゅう作る和えものがあるんです。
今回は、季節の食材を使った和えものを紹介する本ということで紹介できなかったので、ここだけの話、紹介してしまいます。
パクチーとピータンを使った和えものです。
ピータンをざっくり刻んで、黒酢とナンプラーとゴマ油を適当に合わせてドレッシングに。
そこに刻んだパクチーをさっくり合わせるだけ。
また、今回の「和えもの春夏秋冬」でも紹介している「鹿児島の黒酢」は、まろやかな酸味で旨みがしっかりあり本当においしい。
料理家さんおすすめというと、デパートだとかいい店にしかない、高価なものと思われがちですが、このお酢は割と色々なスーパーで目にすることができます（うちの近所ではピーコックにありました）。
マキさんは、調味料は手に入りやすいものである点が大事、と言います。
マキさんが紹介する調味料は意外に近所のスーパーにもあるものも多いので、気になったものがあったらご近所の店を注意して探してみても楽しいと思います。
ちなみに、上のパクチーとピータンの和えもののレシピは、当社のマキさんの著書「たまご×ワタナベマキ＝ソース」で紹介しています。
よかったらこちらもぜひご覧になってみてください。
※写真は私の今回の新刊掲載のレシピのうちイチオシの「菜の花と新わかめの梅和え」。
そして「パクチーとピータンの和えもの」。（写真 新居明子）
