商品名 柑橘のお菓子とデザート
商品名（カナ） カンキツノオカシトデザート
著者名 江藤 英樹
著者名 金井 史章
著者名 木村 琢朗
著者名 生井 祐介
著者名 上妻 正治
著者名 厚東 宣洋
著者名 古野 さつき
著者名 小山 千尋
著者名 杉江 綾
著者名 野田 雄紀
著者名 堀尾 美穂
著者名 森 郁磨
著者名 山中 さよこ
判型 B5
ページ数 192
内容
柑橘の生かし方がわかる、人気店のレシピ70以上を掲載。柑橘品種の歴史と系統がよくわかる読み物とチャート付き。
定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様な柑橘を使ったレシピを70点以上掲載。
人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性で柑橘を生かしきります。
日本で栽培されている代表的な柑橘の系統図、収穫カレンダーなども掲載し、柑橘の基礎知識も学べます。
江藤英樹（unis）
金井史章（INFINI）
木村琢朗 生井祐介（Ode）
上妻正治（Social Kitchen TORANOMON）
厚東宣洋（軽井沢ホテルブレストンコート）
古野さつき（thé et toi.）
小山千尋（TiTRE）
杉江綾（Ensoleillé）
野田雄紀（kiki harajuku）
堀尾美穂（Florilège）
森郁磨（L’atelier à ma façon）
山中さよこ（SUMI BAKE SHOP）
